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白酒的消費提示

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白酒的消費提示

發布日期:2017-07-24 作者: 點擊:

白酒是指以糧谷為原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、貯存而制成的飲料酒。酒體無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,具有以酯類為主體的復合香味。白酒按香型可分類為醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、芝麻香型、豉香型和特香型等。


一、如何正確選購白酒


選購白酒時,請先認準所購產品的商標,防止購買假冒產品。其次辨識產品標簽,根據標簽上的標注,選擇自己喜好的品牌、香型和酒精度,從標簽上也可以了解產品的釀造原料、工藝類型和執行標準等。


如產品為無色或淺色透明的玻璃瓶包裝,可將酒瓶拿在手中,慢慢倒置過來,對著陽光或燈光觀察瓶的底部,酒液應不失光不渾濁,沒有懸浮物。如有下沉的物質或有云霧狀現象,說明酒的質量有問題。從色澤看,一般白酒都是無色透明的。也有例外,如醬香型白酒,酒液略顯黃色,也屬于正常。


挑選白酒時,還要注意酒瓶包裝,看酒瓶封口是否嚴實,瓶體是否有裂紋和砂眼兒等。如有上述紕漏,則酒容易漏氣、跑“度”和虧量。

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二、如何正確貯存白酒


中國有句俗語叫“酒是陳的香”,意思是酒貯存時間越長,質量越好,香氣和味道更諧調可口。但是,白酒在貯存過程中有一定的講究,并不是所有的酒都適合貯存。


首先,已經開瓶的白酒不宜久放,由于白酒是蒸餾酒,酒體中含有大量低沸點易揮發的香氣成分,開瓶后由于密封度不夠,造成香氣成分損失,酒精度下降,使得酒體香氣不足,口感不協調,質量嚴重下降。因此,已經開瓶的白酒不適宜長期貯存,需盡快飲用。


其次,低度白酒不宜貯存,行業一般將酒精度在40度以下的白酒劃分為低度酒,由于低度酒中乙醇成分含量較低,使得酒體容易向著酯水解的方向進行,且酒精度會由于乙醇揮發而進一步降低,使得低度白酒飲用時出現“水味”,質量下降。因此,選擇貯存的瓶裝白酒酒精度最好在50度以上。貯存時要盡量選擇通風、陰涼、干燥的地方,不宜在陽光下曝曬。


三、如何正確飲用白酒


1.適量飲酒。《中國居民膳食指南(2016)》中建議:成年男性飲酒的酒精量不超過25克/天,相當于38度的白酒約75毫升,或52度的白酒約50毫升;女性不超過15克/天,相當于38度的白酒約50毫升,或52度的白酒約37毫升。


2.不空腹飲酒,食飲結合。空腹時酒精吸收較快,容易醉酒。飲酒時多進食,尤其是多吃蔬菜,有利于降低血液中酒精濃度,減少對身體損害。


3.不與其他酒混合飲用,由于各種酒的成分構成有差異,混飲后容易引起上頭、醉酒和不舒服感。


4.對于特殊人群,如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人等,應避免飲酒;對于特殊職業者,如司機等在駕駛前和駕駛中,均不應飲酒。

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