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技術知識

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  • 白酒渾濁有什么解決措施

    白酒渾濁沉淀的原因較多,主要是隨著溫度、酒度的變化,溶解物質出現過飽和狀態,而出現析出物。形狀有針狀、片狀、粉狀、絮狀等;顏色有乳白色、灰白色、淡黃色、棕色、藍黑色、綠色等。有光澤、無光澤等。白酒低度化、在白酒生產過程中,隨著低
    發布時間:2018-02-02   點擊次數:90

  • 白酒知識最常見的誤區,喝不喝酒都要知道

    越來越多的人,對白酒不抱有熱愛,這和一些社會發展、媒體的不實報道有很大的關系。 對于白酒來說,很多人已經有了根深蒂固的錯誤觀點,認為媒體有著一定的權威。其實這只是搞個興風作浪的行為藝術罷了。至于廣告宣傳的那些,
    發布時間:2018-01-19   點擊次數:97

  • 白酒如何調味

    調味是對勾兌后的基礎酒的一項加工技術。調味效果與基礎酒是否合格有密切關系。白酒調味能否合格是需要技巧和知識的。如果使用白酒做基酒來調味呢? 白酒調味的作用可歸納為三種:添加作用、化學反應作用
    發布時間:2018-01-03   點擊次數:70

  • 中國白酒按國家標準分為哪幾類?

    1、固態法白酒 用純糧食在窖池里發酵,呈固態。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是淀粉,微生物(酒曲)把淀粉轉化為糖,把糖轉化為酒精。 糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機成分,它們或被
    發布時間:2017-12-06   點擊次數:135

  • 品鑒白酒的的步驟有哪些?

    品酒如品茶,只懷風月,不識經道,就如耕牛飲渠。品酒更是一門學問,需觀其色嗅其香咂其味每一步絲絲入扣、一氣呵成。 現實中,喝白酒的場合大家的情緒往往比較激動,這時,得先平復下自己的情緒,讓自己放松下來。不同的人,
    發布時間:2017-11-22   點擊次數:87

  • 醬香調味酒的制作方法

    醬香調味酒是為了根據市場不同消費者的口味需求,在醬香基礎酒一定的情況下,特別釀制的一種調節口味的酒類。一般來說,每個酒廠的調味酒制作方法都是最機密的,因為酒的獨特口感就是取決于勾調。勾即是原漿勾兌,調就是調味酒調味。一般根據調味
    發布時間:2017-11-16   點擊次數:286

  • 醬香白酒和濃香型白酒的區別

    白酒大致分為濃香型白酒和醬香型白酒。濃香型白酒以四川瀘州地區釀酒生產工藝為代表,醬香型以貴州仁懷地區釀酒生產工藝為代表。從下面幾個方面進行區別: 一、釀造工藝濃香是中溫大曲、生產周期為40-60天、一斤高粱可以
    發布時間:2017-11-01   點擊次數:105

  • 如何貯藏白酒才能清口甘爽回味悠長

    “百年陳酒十里香”,是說經過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇,如何貯藏白酒才能清口甘爽回味悠長?1、在白酒的多種香型中,以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質,用它來裝酒能經久保持酒的香味,會令酒更香更醇,
    發布時間:2017-10-26   點擊次數:112

  • 瀘州白酒文化

    莫言寫過一部小說《酒國》,書中故事自然純屬虛構。但如果生活中真有一個國家叫酒國的話,全世界可能只有中國才能享此盛名。俄羅斯雖然飲者眾多,但只是比例大,絕對數與中國相比,難望其項背,更何況俄羅斯的酒除了伏特加,還有什么可以叫得響的牌子呢?而中
    發布時間:2017-09-13   點擊次數:35

  • 白酒的飲用知識,都學起來!

    人們總是覺得,白酒的飲法氣貫山河。不像葡萄酒一樣有太多的繁文縟節,啤酒一樣一氣呵成,說的也好像有那么一點道理。但其實不然,在這個講究禮儀,講究素養,講究養生的社會里,白酒越來越成為人們的首選之酒,尤其是那些酒饕們,越來越成為引領白酒酒世界潮
    發布時間:2017-07-24   點擊次數:20

  • 白酒的創新喝法,你試過嗎?

    隨著社會發展,人們都喜歡創新,那白酒的新喝法,你知道幾種嘗試過幾種呢?創新1:白酒也可冰鎮著喝中國白酒與白蘭地、威士忌、伏特加、老姆酒、金酒并列為世界六大蒸餾酒之一。由于中國白酒所用的制曲和制酒的原料、微生物體系以及各種制曲工藝、平行或單行
    發布時間:2017-07-24   點擊次數:41

  • 白酒保存注意方法

    白酒本身承載著文化、技術與包裝等多種元素,并且具有長期儲存、不易變質的特性,這使得許多愛酒人士喜歡定制白酒,我們沒喝完的白酒,也會保存下來,留著下一次親朋相聚時舉杯暢飲。我們發現,有的白酒保存多年之后那是歷久彌香,而有的白酒卻是寡淡無味,如
    發布時間:2017-07-24   點擊次數:17

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